Kaip žinia Bordeaux regione karaliauja dvi taurės – Riedel ir Zalto, pastarąsias galite įsigyti pas mus arba mūsų partnerius. Ir būtent šių dviejų taurių prekės ženklų monopolija paskatino vietinį gyventoją (Antoine Schvartz) sukurti naujas taures. Pagrindinė mintis buvo sukurti taures, kurių stiklas mažiausiai įsiterptų tarp vyno ir ragautojo burnos. Tuomet buvo sukurti 7 taurių prototipai ir Bordeaux vyno ir vindarystės mokslo institute (ISVV) atlikti bandymai. Šių bandymų rezultatas jog tik dvi taurės turėjo didesnę įtaką galutiniam skoniui. Taip Sydonios sukūrė dvi taures – vieną baltam, daugumai raudonų ir saldžių vynų taurę, o kitą sodriems, taninų turintiems raudoniems vynams. Tad 2018 metais atsirado pirmosios dvi taurės ir kiekvienai taurei po dekanterį.